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Ursprünglich war die Mumme je nach Brauart ein schwach bis stark alkoholhaltiges Bier. Seine Entstehungsgeschichte reicht weit zurück. Die erste nachgewiesene Erwähnung war im Jahre 1390. Fast in Vergessenheit geraten konnte dieses edle, leicht malzige und magenstärkende Bier in Anlehnung an das alte Rezept wieder gebraut werden.
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Deutschland wird von vielen Regionalküchen geprägt, von denen die bayerische Küche den größten Einfluss hat. Jedoch haben alle Regionen eines gemeinsam, eine große Wurst-, Schinken- und Brotkultur. Das weltweit bekannte deutsche Reinheitsgebot prägt die Bierlandschaft und trägt einen großen Teil zur kulinarischen Identität bei, jedoch sollte man die einmaligen Weine, insbesondere die Weißweine Deutschlands nicht in den Schatten stellen. Der südliche Teil Deutschlands mag es traditionell-deftig, im Norden ehr süß-sauer wie bei Sülze. In der deutschen Küche sind eher Fleisch- und Fischgerichte präsent, Ausnahme ist das ehemals sehr arme Schwabenland.
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