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Dieses traditionelle Condimento aus der Emilia-Romagna wurde vor der Verwendung von Zucker als Süßungsmittel benutzt, ebenso wie Honig. Es handelt sich um eingekochten Traubenmost, der nicht fermentiert ist. Er wird über offenem Feuer bei niedriger Temperatur um die Hälfte reduziert. Saba ist ausgesprochen süß und traubig und schmeckt hervorragend zu Vanilleeis, gekochtem Fleisch und Pfannekuchen und süßen Omeletts. Der Säuregehalt beträgt nur 2 %.
Energie
1527 kj
359 kcal
Fett
0 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
87,8 g
davon Zucker
87,8 g
Ballaststoffe
0 g
Eiweiß
1 g
Salz
0,11 g
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