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Eierteigwaren sind eine besondere Spezialität Norditaliens. Eierteigwaren sind geschmacksintensiver und haben eine seidigere, zartere Textur als Teigwaren, die mit Wasser zubereitet werden. Sie schmecken ausgezeichnet zu Fleischgerichten, oder sahnigen Rezepten aus Norditalien. Auch Trüffel schmeckt ausgezeichnet zum runden, sch schmeichelnden Geschmack der Eiernudeln.
