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Salz 

Das Thema Salz ist ein Dauerbrenner. Niemand hat es aus der Küchenperspektive so intensiv behandelt wie der ehemalige Sternekoch Ingo Holland. Die originellen und gut verständlichen Rezepte werden eingeführt von einer sehr fundierten Warenkunde zum jeweiligen Salz. Ingo Holland stellt Natursalze und aromatisierte Salze wie Algen- und Olivensalz vor. Spannend sind auch die Produkte, die […]

Alles über Salz

Das Thema Salz ist ein Dauerbrenner. Niemand hat es aus der Küchenperspektive so intensiv behandelt wie der ehemalige Sternekoch Ingo Holland. Die originellen und gut verständlichen Rezepte werden eingeführt von einer sehr fundierten Warenkunde zum jeweiligen Salz. Ingo Holland stellt Natursalze und aromatisierte Salze wie Algen- und Olivensalz vor. Spannend sind auch die Produkte, die durch ihre Konservierung mit Salz erst ihren eigenständigen Geschmack entwickeln wie Bottarga, Kapern und Matjes. 28 x 29 cm, 221 Seiten.

Steckbrief

Artikelnummer 1181009
Hergestellt in Deutschland

Tre torri Verlag

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Die Küche in Deutschland

Deutschland wird von vielen Regionalküchen geprägt, von denen die bayerische Küche den größten Einfluss hat. Jedoch haben alle Regionen eines gemeinsam, eine große Wurst-, Schinken- und Brotkultur. Das weltweit bekannte deutsche Reinheitsgebot prägt die Bierlandschaft und trägt einen großen Teil zur kulinarischen Identität bei, jedoch sollte man die einmaligen Weine, insbesondere die Weißweine Deutschlands nicht in den Schatten stellen. Der südliche Teil Deutschlands mag es traditionell-deftig, im Norden ehr süß-sauer wie bei Sülze. In der deutschen Küche sind eher Fleisch- und Fischgerichte präsent, Ausnahme ist das ehemals sehr arme Schwabenland.

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