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Rotwein

Rotweine gehören nicht nur zu den ältesten fermentierten Getränken überhaupt, auch gehört er zu den zentralen Elementen unserer christlichen Tradition. Jedoch wird aus roten Trauben nicht sofort Rotwein. Er entsteht durch den Kontakt des Traubensafts mit der Maschine. Die Maschine entzieht der Beerenahut und den Kernen Farbstoff und Tannin, wodurch sich der Traubensaft dunkel färbt. In Deutschland gibt der Spätburgunder (Pinot Noir) und Dornfelder ganz klar den Ton an. International sind die Spitzenreiter Cabernet Sauvignon und Merlot. Während Weißwein hierzulande am liebsten reinsortig getrunken wird, haben sich beim Rotwein auch in Deutschland inzwischen Cuvées aus mehreren Rebsorten etabliert.

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